Ловля жереха достаточно не простое занятие, так как рыбалка на эту рыбу принадлежит к числу наиболее трудоёмких. Весьма немногие заслуженные рыболовы могут поймать несколько десятков жерехов за целый сезон.
Способы ловли жереха достаточно различны и должны быть поделены на ряд категорий: ловля на червя, ловля на насекомых, ловля на живца и, в итоге, ловля на разные искусственные насадки.
Настоящая ловля жереха начинается, в I-х числах мая, сперва в заброску на вороного таракана, позже на жука и на живца, с лодки и с платины. Ловля жереха на таракана и на майского жука мало чем различается от такового же ужения голавлей. Рыбак ходит по перекату с достаточно коротким удилищем и длинной леской, 8,5-11 м, с легким грузилом, пуская жука в полводы. Ловить с воды весной весьма неудобно, однако зато вытаскивание крупной рыбы относительно проще.
Намного успешнее бывает рыбалка ходом, или плавом. Рыбак ездит по перекату или всему плесу взад и дальше, отпустив с короткого шестика на весьма длинной леске (35 м и больше) пескарика или голавлика, насаженного за губу на одиночный, реже двойной крючок.
Рыба жерех практически постоянно дает знать о собственном присутствии характерным выскакиванием из воды — боем, и при некоторой сноровке и удачном подборе подходящей наживки можно сказать, что рыба будет удачно поймана.